Mine sider

lørdag 29. januar 2011

Sitronruter 1/500

Til jul fikk jeg denne bakebok av svigermor med 500 forskjellige oppskrifter på kjeks og småkaker. Den var så fint delt inn i kapitler som klassiske småkaker, ruter & stenger, matkjeks, kjeks for allergikere etc.

Jeg tenkte jeg skulle prøve meg på alle oppskriftene i boken. Jeg rekker kanskje ikke å bake meg gjennom hele boken i år, men kanskje neste år. Dette blir nesten som filmen Julie & Julia. Bare nesten. Det er en film om å utfordre seg selv og den er en veldig fin "matblogge"-film. Det er denne filmen som inspirerte meg til denne utfordringen. Se den!

Den første oppskriften jeg prøvde ut er sitronruter. Oppskriften inneholder Lemon Curd. Jeg hadde nemlig et glass Lemon Curd stående i kjøleskapet som måtte brukes. Perfekt!

Dette trenger du:

Til deigen:
115 g usaltet smør
50 g sukker
1 ts vaniljeessens
150 g hvetemel
en klype salt

Til lokket:
50 g sukker
2 ss hvetemel
2 egg
150 g Lemon Curd
5 ss friskpresset sitronsaft
2 ss melis, til dryss

Dette gjør du:

Start med å sette på ovnen på 175 grader. Skjær smøret i terninger og smelt det på svak varme.

Ta kasserollen av varmen og rør inn sukkeret og vaniljeessensen.


Sikt melet.

Og tilsett saltet.

Rør alt sammen til en deig.

Deigen skal være fin og fast.





















 
Kle en form med aliminiumsfolie.

Trykk deretter deigen ut i formen og stek den i 25 minutter, til kaken er gyllen på overflaten.

Når bunnen er ferdig og formen er ute av ovnen senker du temperaturen til 150 grader.

Så til lokket. Dette gjøres når bunnen steker.

Du trenger sitroner. Jeg brukte en liten og en stor.

Svisj all saften ut av sitronene slik at du får masse god sitronsaft.

Rør deretter sammen mel og sukker i en bakebolle.

Deretter røres eggene inn.

Så skal sitronsaften og Lemon Curd'en røres godt inn.

Omtrent nå skal bunnen din være ferdig. Den skal være gyllen og hard.

Så skal sitronrøren helles over bunnen og steker den i ovnen i 15 minutter. Eller til lokket har stivnet litt.

La kaken avkjøles i formen før du legger den over på en skjærefjel. Skjær den i ruter og dryss melis over dem når du skal servere dem.






















De oppbevars i en lufttett boks i 2-3 dager.

Disse var utrolig friske og gode på smak. Min sønn fikk smake en liten bit og ble helt vill etter dem.

Denne er lett og lage og smellgode! Perfekte til teen på en lørdag.

Ha en god helg!
Caroline

torsdag 27. januar 2011

I dag fikk jeg besøk av...

...Daria & Linn Marit. To søte jenter fra Byavisen i Bergen. De intervjuet meg om baking og blogging.

Daria & Linn Marit
Jeg må innrømme at jeg var ganske spent på hvordan dette skulle gå. Jeg har aldri blitt intervjuet før. Og på starten var det litt rart å skulle fortelle om meg og min interesser på den måten. Men de var ganske flink med å bryte isen. På slutten av intervjuet satt vi oss ned, spiste muffins og drakk te. Det føltes nesten ut som jeg hadde blitt intervjuet av de før. Det må jo være et godt tegn. Det var en fin opplevelse og jeg koste meg.

Under intervjuet laget jeg bananmuffins med sjokoladesmørkrem.

Mmmm.....nam. Jeg måtte bare pynte muffinsene med det fineste jeg har: gullnonstop!

Takk for et fint intervju, jenter. Jeg gleder meg til å se resultatet.

Caroline

mandag 24. januar 2011

Sjokolademuffins med vaniljesmørkrem

Beklager at det tar sånn tid mellom innleggene, men jeg har vært syk ganske lenge og da går alt så treigt. Men her kommer iallefall som lovt tidligere, innlegg med testing av vaniljeekstrakten jeg har laget. Bildene er dårlige, jeg vet. Men jeg hadde litt dårlig lys og en liten gutt som sto i skjørtekanten og lurte på hva den gøye lyden fra KitchenAid'en var.

Jeg ville lage sjokolademuffins med vaniljesmørkrem. Oppskriften er basisoppskriften jeg har skrevet om her. Jeg byttet ut bananen med 2 dl kakaopulver. Jeg bruker alltid 100% kakaopulver fra Confecta. Den gir en god og rik smak. Men all type bakekakao går greit å bruke.

Den hjemmelagde vaniljeekstrakten brukte jeg i smørkremen.

Dette trenger du til kremen:

200 gr usaltet smør
10 dl melis
2-3 ss melk/fløte
1-2 ss vaniljeekstrakt

Dette gjør du:

Myk smøret på kjøkkenbenken i 10 minutter før du skjærer det i terninger og hiver det oppi bollen.

Pisk smøret på lav hastighet til det blir en deig/smørje.

Hell i 2,5 dl melis og pisk det godt sammen før du heller i 2,5 dl mer melis.
Midtveis i melisen heller du i 2 ss melk. Bland godt.

Tilsett resten av melisen under lav pisking.

Så tilsetter du din hjemmelagde vaniljeekstrakt. Om du ikke har, så kan du bruke vaniljeessens eller vaniljepulver fra butikken.

Så pisker du alt sammen i 3-4 minutter.

Med den nye KitchenAiden min ble smørkremen så luftig og fin. Jeg er så fornøyd med den maskinen.

Så sprøyter du kremen på de avkjølte muffinsene.

De ble smellgode. Men jeg synes faktisk at jeg kunne tatt en spiseskje til men vanilje. Jeg tok bare i en nemlig. Var litt usikker på hvor sterk smaken var så jeg tok ikke så hardt i. For mye vaniljesmak kan være litt kvalmende synes jeg.

Så over til min fine fine KitchenAid!
Jeg valgte å ikke bytte den jeg fikk ut i en annen farge. Synes den jeg fikk var ganske så fin i fargen når jeg fikk sett den med egne øyne. Den passer godt inn i de fargene jeg har på kjøkkenet. Hva synes du?

Og jeg må bare fortelle dere at den er så god å jobbe med! Så jeg er bare helt overlykkelig på kjøkkenet for tiden.

Denne uken er det mye som skjer for meg. Men jeg skal noe bakerelatert på torsdag. Noe jeg er veldig spent på. Vil ikke si det ennå. Men det kommer jeg tilbake til snart. Lover!

Ha en fin dag,
Caroline

onsdag 19. januar 2011

Vaniljeekstrakten er ferdig


Nå er endelig vaniljeekstrakten min ferdig! Den ble mørk og fin etter 8-9 uker inne mørket i kjøkkenskapet mitt.


Det som er fint er at jeg lett kan helle på mer sprit om jeg trenger mer og etterhvert bytte ut vaniljestengene. Jo lenger vaniljestengene er i vil ekstrakten bare bli bedre og bedre. Spriten gjør at ekstrakten har lang holdbarhet. Min egen evigvarende vaniljeekstrakt!

Min ekstrakt inneholder endel vaniljefrø. Om du ikke ønsker å ha dette i ditt ferdige produkt siler du bare vesker gjennom et klesstykke. Jeg synes det er sjarmerende med vaniljefrøene, så jeg velger å beholde dem.

I neste innlegg kan jeg fortelle deg hvordan vaniljeekstrakten smakte, så følg med!

Caroline

tirsdag 11. januar 2011

Super Mario

Bildet er hentet fra internett. Jeg finner dessverre ikke ut hvem som har laget den.
Bryllupskaken vi hadde da vi giftet oss var bare en vanlig hvit bryllupskake med grønne eføyblader på. Men som store fans av Super Mario var det ganske noe som denne vi egentlig skulle hatt.

Som den Nintendogeeken jeg er ble jeg skikkelig inspirert av disse kakene her.

Kanskje jeg skal prøve meg på en Mariokake en gang?

Hmmm.....

Caroline

tirsdag 4. januar 2011

Godt Nytt År!

Håper julen din har vært fin, at du har fått slappet av sammen med familie og venner og at du har spist mye god mat og ikke minst herlige julekaker.

Jeg har hatt en super jul med feiring av juleaften hos svigermor og stesvigerfar i Tønsberg. Det var en kald feiring med mye brettspilling og god mat.

Nyttårsaften var vi hos mine foreldre i Moss. Dagen før dagen ble i hentet av mamma & pappa i Tønsberg og på vei over fjorden med Bastø ferja fortalte pappa meg at han hadde en overraskelse til oss på nyttårsaften. Jeg kunne ikke skjønne hva det skulle være. Spurte og gravde hele den dagen. Ble jo så nysgjerrig. Men etter mye masing ga jeg opp. Dagen etterpå glemte jeg nesten hele hemligheten. Men da jeg kom hjem etter en liten tur ut fikk jeg vite hva overraskelsen var...

HUMMER!!!



Jeg synes de var utrolig fascinerende å se på. De har så flotte "farger" før de blir kokt røde. 

Av alle ting trodde jeg aldri at det var hummer som var overraskelsen. Jeg har aldri spist hummer før, men er veldig glad i skalldyr, så jeg ble veldig glad for at pappa hadde fikset dette festmåltidet til nyttårsaften. De er forresten fanget lokalt utenfor Larkollen i Moss.

Jeg startet denne bloggen med den intensjonen om at jeg skulle blogge om middager også, men bestemte meg senere om at det bare er skulle være bakverk og konfekt som skulle være med. Men ingen regel uten unntak. Dette var så utrolig godt og bildene ble så fine at jeg bare må dele dem med dere.

Oppi med hummer nr 1. Den største skulle koke i 19 minutter.

Etter 7 minutter skulle andre man oppi for å koke i 12 minutter.

 Etter koking helles vannet av.

 Dampende varm hummer.



Så skal hummeren kjøle seg ned mens vi går å gjør noe annet.

Vi gikk ut en tur for å se på raketter som ble skutt opp for tidlig og for tenne på stjerneskudd slik at Garman skulle få en liten følelse av nyttårsfeiringen. Jeg gleder meg til han blir stor nok til å være oppe til kl.12 slik at han kan oppleve alle de fine rakettene!


Så er det inn igjen for å klargjøre hummeren for spising.

Den deles i to med en stor kniv. Hammeren dere ser på bildet ligger der for å knuse klørene.

Se så fin hummerhalen ser ut. Lekker og hvit!

Det som er med hummer er at kjøttet er ganske fast i konsistens og rik på smak. Den er på en måte en bedre versjon av krabbe. Det er første gang jeg har smakt hummer og kan nesten ikke beskrive smaken. Kan bare si at det smakte supergodt! Så derfor vil man ikke overkjøre den gode hummer smaken med mange andre smaker.

Derfor ble det urtesmør med havsalt på toppen på hummerene våre. De skal bare inn i ovnen til smøret har akkurat smeltet slik at smøret legger seg godt inni kjøttet.

Har jeg fortalt hvor godt dette var?

Klørene på en hummer er jo også en delikatesse i seg selv.

Pappa la et kjøkkehåndkle over dem før han brukte en hammer for å få knust det hardet skallet på klørne.


Det finnes sikkert en bedre måte, men hammeren funket helt fint for oss.

Så var det bare å spise og nyte den gode maten!

Vi spiste hummeren med ristet brød og drakk champagne til. En meget god kombinasjon!

Dette var en matopplevelse som jeg håper jeg får sjangsen til å oppleve igjen. Det var himmelsk og jeg tenker på den gode smaken hver dagen siden nyttårsaften.  Anbefales på det varmeste.

Spiste dere noe nytt og annerledes denne julen?

Caroline